В конце августа базовые овощи из «борщевого набора» стоили на 20–38% дороже, чем годом ранее. Сильнее всего подорожала капуста — на 38%, свекла и лук — на 32%, картофель — на 30%.
В разговоре с DOXA экономист, пожелавший остаться анонимным, связывает рост цен прежде всего с сокращением предложения, сезонностью и эффектом низкой базы. При этом он подчеркивает, что рост на 20–38% касается отдельных овощей и не означает такого же подорожания всех продуктов.
Подорожание происходит в контексте общего замедления российской экономики. ВВП почти перестал расти, промышленность близка к стагнации, инвестиции снижаются, а инфляция остается высокой. При этом эксперт не видит признаков общего продовольственного кризиса и ожидает дальнейшую динамику в зависимости от урожая, топлива, логистики и издержек производителей.
В конце августа в России заметно подорожали базовые овощи из так называемого «борщевого набора». По данным компании NTech, капуста, свекла, картофель, морковь и лук стоили в рознице на 20–38% дороже, чем годом ранее, пишет «Коммерсант».
Сильнее всего выросла цена капусты — на 38%, до 28 рублей за килограмм. Свекла подорожала на 32%, до 35,4 рубля, лук — также на 32%, до 45,2 рубля, картофель — на 30%, до 41,5 рубля.
Морковь прибавила в цене 20% и к концу августа стоила в среднем 43,5 рубля за килограмм.
Почему дорожают продукты
Рост цен участни:цы рынка связывают сразу с несколькими причинами. После прошлогоднего падения цен аграрии сократили посевные площади, а их собственные издержки продолжили расти. Доставка из регионов производства подорожала из-за дефицита топлива, а стоимость рабочей силы увеличилась на фоне ужесточения миграционной политики.
Борщевой набор
Константин Долгановский / Новый компаньон
Данные Росстата подтверждают заметное подорожание базовых овощей. К 31 августа картофель стоил в среднем 46,7 рубля за килограмм — на 35,3% больше, чем годом ранее. Капуста подорожала на 35,2%, до 46,7 рубля, лук — на 27,2%, до 57 рублей, свекла — на 20,4%, до 51,6 рубля, морковь — на 17,7%, до 58,5 рубля. Средняя цена помидоров выросла за год на 24,2% и достигла 165,9 рубля за килограмм.
Дорожают и другие базовые продукты. Руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин ранее сообщал, что говядина выросла в цене на 11%, а мясо птицы — на 8%. По его словам, производители сталкиваются с ростом тарифов, стоимости ветеринарных препаратов и логистики, а общая инфляция дополнительно увеличивает себестоимость.
Летом 2026 года заметно менялись и цены на ягоды и фрукты. Подорожание продуктов происходит одновременно с замедлением российской экономики и ростом расходов бизнеса.
Что говорят экономист:ки
В разговоре с DOXA экономист, пожелавший остаться анонимным, призвал не сводить рост цен на продукты к одной причине. По его словам, ситуация сильно зависит от конкретной категории товаров, а нынешнее подорожание так называемого «борщевого набора» связано прежде всего с сокращением предложения и эффектом низкой базы.
«После относительно низких цен предыдущего сезона часть производителей сократила посевные площади, а предложение оказалось более ограниченным. Поэтому в годовом выражении отдельные овощи сейчас стоят дороже, чем год назад», — объясняет эксперт.
Посевные площади в России
Финансы Mail
При этом рост цен на отдельные овощи на 20–38% нельзя переносить на весь продовольственный рынок. Овощи отличаются высокой сезонностью и сильными колебаниями стоимости. По данным Банка России, в июне продовольственные товары в целом были дороже на 3,4% год к году, тогда как общая инфляция составляла около 6%.
Более того, в конце августа цены на овощи уже начали снижаться вместе с поступлением нового урожая. По данным Росстата, только за неделю с 25 по 31 августа капуста подешевела на 4,2%, картофель — на 4%, морковь — на 3,6%, свекла и лук — на 3,3%.
«Одновременно может быть так, что овощи значительно дороже, чем год назад, но дешевеют относительно предыдущей недели или месяца. Это нормальная сезонная реакция на поступление нового урожая», — отмечает экономист.
Российский агропромышленный комплекс при этом получает масштабную государственную поддержку. На 2026 год финансирование программ поддержки АПК заявлено на уровне более 542 млрд рублей. Свыше 90 млрд из этой суммы приходится на прямые субсидии, еще 26,5 млрд предусмотрено на новые краткосрочные льготные кредиты, значительная часть которых связана с сезонными полевыми работами. На агрострахование заложено 5,5 млрд рублей.
Зерноуборочный комбайн
Сергей Пивоваров/РИА Новости
Однако господдержка не отменяет проблем с ростом себестоимости. Среди ключевых факторов эксперт называет нехватку кадров, подорожание техники и ее обслуживания, логистику, зависимость от отдельных импортных технологий и компонентов, а также погодные риски и колебания урожайности. Само правительство среди стратегических задач отрасли также называет снижение производственных издержек и повышение технологичности.
Еще одна особенность сельского хозяйства заключается в том, что производители вынуждены заранее решать, что и в каких объемах выращивать, не зная будущих цен. Если в одном сезоне продукция стоит слишком дешево, хозяйства могут сократить посевы на следующий год. Предложение уменьшается, цены растут, а затем уже высокая стоимость стимулирует новое расширение производства.
«Поэтому значительные колебания цен на овощи сами по себе не являются чем-то необычным для аграрного рынка», — объясняет экономист.
Риск дальнейшего подорожания продуктов, по его словам, сохраняется, однако нынешние показатели пока не позволяют говорить о приближении общего продовольственного кризиса. Здесь важно разделять рост цен и физический дефицит товаров.
На дальнейшую динамику будут влиять урожай, погода, стоимость топлива и логистики, ситуация с рабочей силой, валютный курс и общие производственные издержки. Если несколько неблагоприятных факторов совпадут, продовольственная инфляция может снова ускориться.
«Очень важно не экстраполировать нынешние 20–38% по отдельным овощам на весь продовольственный рынок. Последние данные как раз показывают, насколько быстро ситуация в этой категории может меняться. После сильного роста год к году в августе цены на картофель, капусту, морковь, свеклу и лук уже снижались по мере поступления нового урожая», — заключает эксперт.
Контекст
Российская экономика в 2026 году почти перестала расти. За первое полугодие ВВП увеличился всего на 0,6%, а Минэкономразвития ожидает примерно такой же результат по итогам года. Опрошенные Банком России экономист:ки также постепенно ухудшают прогнозы — в сентябре консенсус предполагал рост лишь примерно на 0,5%.
Промышленность находится в состоянии, близком к стагнации. После пересмотра Росстат снизил оценку роста промышленного производства за первое полугодие с 0,4% до нуля, а за январь–июль выпуск увеличился всего на 0,1%. Инвестиции в основной капитал за семь месяцев сократились на 9,9%, объем строительных работ — на 3,9%.
Одновременно растут проблемы с федеральным бюджетом. За январь–август его дефицит достиг 5,8 трлн рублей, или 2,5% ВВП, превысив как первоначальный годовой план Минфина в 3,786 трлн рублей, так и дефицит за весь 2025 год — 5,6 трлн. Доходы бюджета за восемь месяцев выросли на 9,2%, до 25,9 трлн рублей, расходы — на 14,7%, до 31,7 трлн.
Особенно заметно снизились нефтегазовые доходы — на 16,7%, до 5 трлн рублей. Минфин связывает это в том числе с более низким курсом доллара и падением цен на нефть.
Инфляция при этом остается высокой. Банк России ухудшил прогноз на конец 2026 года с 6,2% до 6,6%. На 2027 год регулятор снизил прогноз роста ВВП с 1,3% до 1,2%, а оценку средней ключевой ставки повысил с 12,2% до 12,4%. Цены, по прогнозу ЦБ, продолжат расти. «Сбер» также ухудшил ожидания и теперь прогнозирует инфляцию на уровне 6,5–7%, а рост ВВП — всего на 0–0,5%.
3 сентября на Восточном экономическом форуме глава Сбербанка Герман Греф назвал происходящее «переохлаждением» экономики и призвал усилить поддержку инвестиций и роста. Владимир Путин также признал снижение инвестиций и призвал «не переохладить экономику». «Коммерсант» описывает ситуацию как сочетание слабого выпуска, сохраняющегося спроса и растущих издержек — все менее похожее на обычное охлаждение после периода перегрева.
